我們在大腸桿菌中構建了乙酰葡萄糖胺的發(fā)酵途徑。研究了以甘油為碳源時(shí)，N-乙酰葡萄糖胺的合成情況。利用不同啟動(dòng)子、不同拷貝數的質(zhì)粒表達了乙酰葡萄糖胺合成的相關(guān)基因，發(fā)現在該發(fā)酵條件下低拷貝質(zhì)粒中N-乙酰葡萄糖胺的產(chǎn)量有所增加。

乙酷葡萄糖胺是幾丁質(zhì)的單體單元，以糖苷鍵形成線(xiàn)性聚合物。幾丁質(zhì)是自然界中含量?jì)H次于纖維素的第二大生物質(zhì)資源，N-乙酰葡萄糖胺不僅可以組成幾丁質(zhì)等均聚多糖，也可以組成一些異聚多乙酷葡萄糖胺，如肽聚糖、透明質(zhì)酸和軟骨素等肽聚糖骨架是由N-乙酰葡萄糖胺和乙酰胞壁酸殘基交替相連形成的多糖鏈，是微生物細胞壁的基本組成成分。

透明質(zhì)酸是由N-乙醜葡萄糖胺和葡萄糖酸組成的線(xiàn)性高級多聚糖，廣泛分布于上皮細胞及神經(jīng)組織中透明質(zhì)酸在細胞運動(dòng)、炎癥和癌癥轉移等過(guò)程中起重要作用。在哺乳動(dòng)物的生長(cháng)因子和激素中也檢測到有乙酷葡萄糖胺。在人體內N-乙酰葡萄糖胺主要以糖蛋白的形式存在。

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參考文獻：

[1]康俊華.重組大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)盡乙酰葡萄糖胺及乙酰神經(jīng)氨酸的途徑構建及代謝改造[D].山東大學(xué)博士學(xué)位論文：生命科學(xué)學(xué)院，2012.11.19：1-4.