β－羥基－β－甲基丁酸在水產(chǎn)動(dòng)物中應用的研究進(jìn)展（上）

β－羥基－β－甲基丁酸（ ＨＭＢ） 是亮氨酸的中間代謝產(chǎn)物之一，具有促進(jìn)動(dòng)物體肌肉生長(cháng)、防止肌肉萎縮、增強免疫力等作用，因而被廣泛應用于高端保健食品、運動(dòng)補劑以及健身產(chǎn)品等。隨著(zhù)高密度集約化養殖業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)養殖動(dòng)物表現出生長(cháng)緩慢、肌肉品質(zhì)和免疫力下降等問(wèn)題，因此在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中合理添加具有促進(jìn)肌肉生長(cháng)和增強免疫力作用的 ＨＭＢ，對水產(chǎn)養殖業(yè)的發(fā)展具有至關(guān)重要的意義。

β－羥基－β－甲基丁酸（ β?ｈｙｄｒｏｘｙ?β?ｍｅｔｈｙｌｂｕ?ｔｙｒａｔｅ，ＨＭＢ）是必需氨基酸亮氨酸的中間代謝產(chǎn)物之一，廣泛存在于自然界的各種動(dòng)植物體內，目前主要通過(guò)人工化學(xué)合成的方法獲得。ＨＭＢ 因具有促進(jìn)動(dòng)物體肌肉生長(cháng)、延緩肌肉疲勞、防止肌肉萎縮、增加免疫力等作用而被作為營(yíng)養補充劑廣泛應用。2011年，我國衛生部批準 β－羥基－β－甲基丁酸鈣（ β?ｈｙｄｒｏｘｙ?β?ｍｅｔｈｙｌｂｕｔｙｒａｔｅ ｃａｌｃｉｕｍ，ＨＭＢ?Ｃａ）作為食品添加劑進(jìn)入新資源食品目錄。

隨著(zhù)高密度集約化養殖業(yè)的發(fā)展，國產(chǎn)量不斷攀升，但水產(chǎn)養殖動(dòng)物表現出生長(cháng)緩慢、肌肉品質(zhì)和免疫力下降等問(wèn)題［１－３］，嚴重制約了水產(chǎn)養殖業(yè)的健康可持續發(fā)展。 目前，越來(lái)越多的綠色添加劑被應用于水產(chǎn)動(dòng)物飼料中以改善動(dòng)物的生長(cháng)性能和免疫功能等［４－６］。ＨＭＢ 作為飼料添加劑在提高水產(chǎn)動(dòng)物生長(cháng)性能和抗病力等方面也表現出了較好的效果［７－1０］。